Ralla las papas con un rallador de caja o un procesador de alimentos. Luego, coloca las papas ralladas en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de líquido para secarlas.

Agrega la mantequilla derretida y el queso rallado (si lo estás usando) a las papas ralladas, y mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Coloca una porción de la mezcla de papas ralladas en la sartén caliente, presionándola con una espátula para formar una tortita compacta y uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.
Cocina la rösti a fuego medio-bajo durante unos 4 5 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente en el fondo.
Con cuidado, voltea la rösti con la ayuda de un plato o una tapa grande para sartén, y luego deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante otros 5-6 minutos.