سلو المغربي بالقمح الكامل و الجوز
في وصفة سلو ذكرت أن وصفاته تتعدد حسب المناطق و المناسبات و المواسم التي يحضر فيها و من أقدم هذه الوصفات سلو بالقمح الكامل و الجوز و زيت الزيتون الذي يشترط فيه في الحلويات المغربية ان يكون زيت زيتون بكر ، أما للتحلية نستعمل عسل النحل الراعي من أعشاب جبال الأطلس بالتالي فكل المكونات هنا محلية و ذات جودة عالية و بدون أي مكون صناعي مما يجعله مميز ذوقيا و مفيد غذائيا .
و هذه وصفة جدتي الله يرحمها لتحضير سلو بالقمح أنا فقط قدمته بشكل عصري:
#المريول_الذهبي
سلو المغربي بالقمح الكامل و الجوز
في وصفة سلو ذكرت أن وصفاته تتعدد حسب المناطق و المناسبات و المواسم التي يحضر فيها و من أقدم هذه الوصفات سلو بالقمح الكامل و الجوز و زيت الزيتون الذي يشترط فيه في الحلويات المغربية ان يكون زيت زيتون بكر ، أما للتحلية نستعمل عسل النحل الراعي من أعشاب جبال الأطلس بالتالي فكل المكونات هنا محلية و ذات جودة عالية و بدون أي مكون صناعي مما يجعله مميز ذوقيا و مفيد غذائيا .
و هذه وصفة جدتي الله يرحمها لتحضير سلو بالقمح أنا فقط قدمته بشكل عصري:
#المريول_الذهبي
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
بعد تنقية السمسم نحمره في الفراح على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر، نحمر اللوز بقشرته بنفس الطريقة.
أما الجوز نسخنه في فرن متوسط الحرارة مدة 10 دقائق نطلعه و نزيل له القشرة تماما (قشرة الجوز تمرر سلو لازم نقشره) - 2
نحمر دقيق القمح الكامل مع التحريك المستمر ف الفراح (الفراح طبق طين يستعمل لتحميص الحبوب أو طهي الخبز) على نار هادئة جدا حتى يأخذ لون ذهبي.
- 3
نجهز المنكهات نطحنها و ننخلها.
- 4
مرحلة الطحن:
هذه الوصفة قديما كانت تطحن بالرحى الحجرية الخاصة بطحن المكسرات (مختلفة عن الرحى الحجرية لطحن الدقيق) و بما ان الرحى الحجرية غير متوفرة حاليا في جميع البيوت اصبحنا نجهز المكونات و نحمرها و ناخدها لمحلات العطارة المتوفر عندهم رحى حجرية كهربائية ميزة الرحى الحجرية تساعد على الطحن الناعم و استخراج الزيوت الطبيعية للوز و السمسم و الجوز.
في حالة طحن المكونات ف البيت لازم نحمر كل مكون على حدته و نطحنه و هو دافئ و بعدها نحمر المكون التالي.
ضروري أيضا نستعمل آلة كهربائية قوتها عالية و تتحمل. - 5
بعد تجهيز كل المكونات نخلط السمسم و الجوز و اللوز المطحون مع الدقيق المحمص و المنكهات المنخولة أولا و ندعك جيدا لتنسجم المكونات ثم نضيف العسل حسب الذوق و زيت الزيتون حسب الخليط حتى نحصل على خليط منسجم و نقدمه مزين بالجوز و السمسم و حبات اللوز.
- 6
ملاحظة :
الوصفة التقليدية نجيب حبوب القمح و نحمصه حب و نطحنه و ننخله أنا عندي دقيق قمح بدون تحميص نخلته لإزالة النخالة و حمصته و استخدمته اختصارا للمراحل.
الكوكسناب
من الأكثر بحثًا في
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (8)