A kockázott epret 50 g cukorral es citromlével összekeverjük majd félre rakjuk 1-2 órára. A t. sárgáját a többi cukorral kikeverjük. A tejet feltesszük forrni. Mikor látjuk hogy kezd feljönni oldalra húzzuk es bele öntsük a t. sárgáját. Folyamatos kevergetjük addig míg be nem sűrűsödik, de ne forrjon. Hagyjuk kihűlni. Olyan állagúnak kell lenni hogy át lehessen szűrni, amit meg is teszünk.

5ek epret félre rakunk, a többit turmixoljuk. A tojásos keverékkel keverjük. A habot felverjük és bele öntsük az epret és simára keverjük. Egy nagyobb dobozba tesszük. 40 percenként vegyül ki és kavarjuk át 4 alkalommal hogy ne legyen kristályos. Majd ekkor bele öntsük a megmaradt epret és durván összekeverjük. 2-3 órára rakjuk a fagyóba.