Készítse elő a kenyértészta hozzávalóit.
Egy tálba adjuk hozzá a meleg tejet és a vizet.

A cukrot, a sót, az élesztőt és a lágy vajat, keverjük össze az egészet.

Ezután adjuk hozzá a lisztet ehhez a keverékhez, és dagasszuk össze. Formázz belőle cipót; ezt egy picit lapítsuk le, majd takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát harminc percig pihenni.

Keverje össze a cukrot és a fűszereket egy tálban.

A barna cukor és a fűszerek, fahéj és kardamom keveréke különleges aromát kölcsönöz a svéd fahéjas zsemlének.

Tehát először formázza meg a tésztát téglalap alakúra, majd vékony lapra kell sodornunk (1/4 hüvelyk vastagság). Körülbelül 50-55cm hosszú és 25-30 cm széles téglalappá.
A tésztát hosszában nagyjából 3 egyforma részre osztjuk.
Nagyon puha vajjal kenjük meg a felület 2/3-át.

Ezután a lehető legegyenletesebben szórjuk rá a töltelékkeveréket a vajas részre. Használja a jeleket útmutatóként, majd óvatosan hajtsa rá a tésztát először a felsőt majd az alsó réteget.

Egy nagyon éles késsel vagy cukrászkoronggal hosszában 3 centiméter széles csíkokra szeleteljük a tésztát. 11 egyenlő tésztacsíkra osztottam.

Ismét osszuk ketté az egyes csíkokat, szinte végig, de az egyik végét hagyjuk össze. Vegyünk egy tésztacsíkot, és tartsuk meg a kezünkkel az egyik végét.
Ezután enyhén csavarja meg a két végét, majd csavarja össze és formázzon egy csomót. Hasonlóan tekerjük mind egy csigaházat a csík eleje felülre kerül, majd ahogy tekerjük a vége fog alulra kerülni.
(Hagyományos csigaként is feltekerhetjük és szeleteket vágunk.)

Vajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Fedje le lazán a tepsit fóliával, és hagyja, hogy a tekercsek puffadásig keljenek; körülbelül 60 perc.

Míg kelnek a tekercsek, addig készítsük el a glazúrt. Adjunk 60 g cukrot és 60 ml vizet egy serpenyőbe.
Forraljuk fel és pároljuk, amíg szirup állagot nem kap.
Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Most készítsük el a gyöngy cukrot. Zúzzunk össze pár darab kocka cukrot kicsit nagyobb darabokra egy mozsárban vagy akár húskloufoloval.

A megformázott és kelesztett fahéjas zsemle tetejét megkenjük, enyhén felvert tojással vagy tojássárgájával.
A tetejét megszórjuk gyöngycukorral (opcionális). Gyöngycukor helyett kristálycukrot is használhatunk.

Ezután süsse őket 215 C-on 14-16 percig.
A fahéjas zsemléket 2-3 percig hagyjuk hűlni. A zsemléket még melegen kenjük meg cukorsziruppal.

Ezek a fahéjas tekercsek puhák maradnak a következő 2-3 napig, ha szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben tárolják.

Azt javaslom, hogy a tekercseket néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben, vagy előmelegített sütőben (közvetlenül tálalás előtt) melegítse, hogy megkapja a „sütőből frissen kivett” ízt és lágyságot.
Jó étvágyat kívánok hozzá!