A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét elkezdjük felverni, fokozatosan hozzáadjuk a cukor felét, kemény habbá verjük. A cukor másik felét a sárgájához adjuk és addig habosítjuk, amíg világosabb selymes lesz. Majd felváltva az átszitált lisztet és fehérje habot felváltva hozzáadjuk.

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A piskóta tésztát gondolatban 3 felé osztunk. Egy 30x40 cm tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a piskóta 2/3-át belesimítjuk. Egy másik tepsibe ami kb. az előző méretű tepsi fele (vagy ugyan akkora csak a felébe) simítjuk a tésztát. Megsütjük és ha egy kicsit kihűlt, lehúzzúk a sütőpapírt, majd egyforma méretre vágjuk.

A krémhez mascarponét kihabosítjuk a tejszínnel,majd hozzáadjuk a joghurtot, a zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk. A habos tejszínbe beleforgatjuk a lehűtött citromkrémet. A megázott zselatint kinyomkodjuk és egy kis tálban a mikróban felmelegítjük, de ne forrjon! A krémből egy kicsit hozzákeverünk, és így öntsük a többi krémhez. Alaposan elkeverjük.

Már csak az összeállítás van hátra, egy tálcára tesszük az egyik piskótalapot rásimítjuk a krém felét, arra jön a második piskótalap, majd a krémből egy kicsit félreteszünk és a többit egyenletesen rákenjük és végül beborítjuk a harmadik piskóta lappal. Én a tetejét megkentem a kis adag krémmel. Folpackkal körbetekertem és egy éjszakát a hűtőben töltött. Ha van akkora méretű keretünk, akkor abba egyszerűbb az összeállítása. Sőt folpack helyett egy műanyag dobozzal is lefedhetjük.