Cazuela de mondongo

Name: Cazuela de mondongo
Yield: 6 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 kilo mondongo; c/n Panceta; 1 chorizo cantimpalo; 400 grms bondiola; Patita de cerdo c/ n; Condimentos; Ajo y perejil; 2 cebollas; 1/2 morrón 🫑; 1/2 morrón rojo; 1 zanahoria grande; c/n Pulpa de tomate; 1 lata porotos de manteca; 2 latas porotos frutilla; 5 papas medianas; Calditos y laurel; Arroz si les gusta no lleva la cazuela pero cada uno hace su versión; c/n Pulpa de tomate

Estela @Estela1959

Montevideo, Uruguay

#delantaldorado23 Buenas y frías tardes para todos/as. Siguiendo la consigna, justo sin leer el mensaje opte por mondongo. Feriado en Montevideo , y muy frío una comida caliente reconforta. En realidad ahora comida de olla se complica , uso bidón de Salus para hervir, lavar y cocinar así que me gasté un bidón y pico hoy.

Cazuela de mondongo

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 horas

6 porciones

1 kilomondongo
c/nPanceta
1chorizo cantimpalo
400 grmsbondiola
Patita de cerdo c/ n
Condimentos
Ajo y perejil
2cebollas
1/2morrón 🫑
1/2morrón rojo
1zanahoria grande
c/nPulpa de tomate
1lata porotos de manteca
2latas porotos frutilla
5papas medianas
Calditos y laurel
Arroz si les gusta no lleva la cazuela pero cada uno hace su versión
c/nPulpa de tomate

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Preparo el mondongo, cortándolo y cocino con laurel aprox 1 hora. Fuego lento.
2

Mientras tanto voy pelando, lavando y preparando las verduras. Todo picado incluso panceta, chorizo, bondiola y patita cerdo.
3

Zanahoria rallada. Comienzo con sofrito primero ajos y panceta cuidando no se quemen, cebollas, morrones, laurel, cuando está transparente cebolla agrego bondiola, patita cerdo, chorizo, íntegro y cocino un poco y agrego pulpa tomate con CTA azúcar, la zanahoria rallada. Mezclo bien dejo cocinar un ratito y agrego mondongo.
4

Condimentar a gusto yo usé orégano, pimentón y 2 cubitos de caldo. Cubrir con agua suficiente y aquí deje cocinar a fuego suave como 1 hora más.Podemos espumar si es necesario. Cuando el mondongo está tierno agregamos los porotos (que son de lata) y las papas. (Podemos poner bonitos zanahoria y criollo) en esta ocasión no puse.
5

Verificamos la cocción de las papas y apagamos el fuego. Me llevo 20' más.Tenía arroz ya cocido y luego lo agregue pues así nos gusta en casa.Espolvoreamos con perejil y a disfrutar.
6

En la noche o al otro día queda mucho más rico (si es que llega,).Acompañamos con un vinito y chau frío!!