Primero vamos a preparar el caramelo, colocando el azúcar en una olla o directamente en el recipiente donde vamos a hornear y llevamos a la hornalla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se disuelva completamente y tome color marrón ambar (cuidando que no se pase y quede muy oscuro, ya que un caramelo quemado quedará amargo y nada agradable)

Procuramos que el caramelo quede esparcido en el fondo y paredes de la budinera.
Reservamos

En un recipiente y con un tenedor o batidor de mano mezclamos los huevos con el azúcar hasta romper el ligue. Agregamos la leche y la vainilla. Integramos

Volcamos la mezcla en la asadera que teníamos reservada con el caramelo

Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno a baño María a 180 grados, durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga seco

Tips: 1- Utilicé un molde con tubo en el centro, de 22 cm de diámetro.
2- Antes de desmoldar, despegar los bordes pasando un cuchillo suavemente
3- Hornear a baño María significa que la asadera del flan se coloca dentro de otra más grande con un poco de agua