نبلل السميد بالماء الدافي ونعجنه في الاول تكون العجينة قاسية قليلا نعجنها بضع دقائق ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة ثم نعود لها نضع الملح والماء ان لزم الامر ونواصل عجنها جيداً حتى نلاحظ خروج الفقاعات (يمكن اختصار الوقت عن طريق العجانة)
ثم نشكل كريات صغيرة او كبيرة الحجم حسب الرغبة

نتركها ترتاح ساعتين فما فوق
ثم نمسك الكريات ونبسطها فوق طاولة العمل بأن نكون قمنا بدهنها بالزيت (الزيت ضروري في هذه المرحلة) وعندما نبسط العجينة جيداً جتى تصبح شفافة نقوظ بطيها حتى تصبح شكل مربع ونضعها على الطاجين على نار متوسطة