Kápia Rizottó, Sült Répa

Name: Kápia Rizottó, Sült Répa
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 db közepes-nagy kápia; 50 ml olívaolaj; só; 1 db kisebb vöröshagyma; 50 ml olívaolaj; 120 gr rizottórizs; 100 ml száraz fehérbor; 500 ml zöldségalaplé citromhéjjal; 50 gr vaj; 50 gr parmezán; só, frissen őrölt fekete bors; 4 db közepes sárgarépa; 50 ml olívaolaj; 2 gerezd fokhagyma; só, cukor

Dávid @Panelgourmet

Kápia Rizottó, Sült Répa

Dávid @Panelgourmet

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra

Kápiakrém
4 dbközepes-nagy kápia
50 mlolívaolaj
só
Rizottó
1 dbkisebb vöröshagyma
50 mlolívaolaj
120 grrizottórizs
100 mlszáraz fehérbor
500 mlzöldségalaplé citromhéjjal
50 grvaj
50 grparmezán
só, frissen őrölt fekete bors
Sült Répa
4 dbközepes sárgarépa
50 mlolívaolaj
2 gerezdfokhagyma
só, cukor

Mentve

Elkészítés

1 óra

1

A paprikát 210C fokon 15 perc alatt megsütöd, majd meghámozod, kimagozod és az olajjal, sóval lepürésíted.
2

A hagymát finomra vágod, az olajon lepirítod majd rádobod a rizst és közepes lángod felhevíted az alapot miközben folyamatosan kevered. Ha kifehéredet a rizs felöntöd a borral, rászórod a sót és kb. szárazra visszafőzöd (ez 1 perc) majd az alaplével folyamatosan felöntögetve és kevergetve (a rizottót mindig és folyamatosan keverjük 😀) krémesre főződ. Ha megpuhult a rizs, belemehet a paprikapüré majd a vaj és parmezán.
3

A répákat meghámozod feldarabolod és sós, enyhén cukros vízben roppanósra blansolod, majd hideg vízben hirtelen lehűtöd. Serpenyőt forrósítasz, körbesütöd mellé dobod a félbe vágott fokhagymát is, sózod.
4

Tányérra rakod a rizottót, küldj rá egy öntet olívaolajat, majd mehet rá a répa.