Γιουβαρλάκια και κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα

Name: Γιουβαρλάκια και κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα
Yield: 7 με 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600 γρ. κιμά; 100 γρ. Ρύζι Καρολίνα; 6 μέτρια κολοκυθάκια κουφωμένα; 2 κρεμμύδια τριμμένα; 2 μέτριες πατάτες σε φέτες; 3 καρότα κομμένα σε φέτες; 1/2 φλιτζάνι λάδι; Μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα; Αλάτι και πιπέρι; 2 φλιτζάνια νερό; 1 φλιτζάνι από το ζουμί του φαγητού; 1/2 κύβο μοσχάρι; 2 κρόκους αυγών; 3 γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ; Αλάτι και πιπέρι; Τον χυμό ενός λεμονιού

Nέλλη Καρδαρά @Athinacook

Νέα Σμύρνη,Ελλάδα

Γιουβαρλάκια και κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα

Nέλλη Καρδαρά @Athinacook

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα περίπου

7 με 8 μερίδες

600 γρ.κιμά
100 γρ.Ρύζι Καρολίνα
6 μέτρια κολοκυθάκια κουφωμένα
2κρεμμύδια τριμμένα
2 μέτριες πατάτες σε φέτες
3καρότα κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζάνιλάδι
Μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
Αλάτι και πιπέρι
Για την κρέμα:
2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνιαπό το ζουμί του φαγητού
1/2 κύβομοσχάρι
2κρόκους αυγών
3 γεμάτες κουταλιές σούπαςκορν φλάουρ
Αλάτι και πιπέρι
Τον χυμό ενός λεμονιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το ρύζι, λίγο από το λάδι, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
2

Γεμίζουμε τα κουφωμένα κολοκυθάκια και πλάθουμε γιουβαρλάκια με τον υπόλοιπο κιμά.
3

Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια νερό και μόλις βράσει τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τα γιουβαρλάκια, τις πατάτες, τα καρότα, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30 με 35 λεπτά.
4

Φτιάχνουμε την κρέμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το ζουμί από το φαγητό. Ανάβουμε το μάτι. Πριν ζεσταθούν τα υγρά αραιώνουμε το κορν φλάουρ σε ένα φλιτζάνι με λίγο νερό και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, ρίχνουμε τους κρόκους, τον κύβο το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει βράση και να πήξει. Ρίχνουμε τον χυμό ενός λεμονιού.
5

Βάζουμε σε ένα πιάτο κολοκυθάκια, λίγα γιουβαρλάκια περιχύνουμε με την κρέμα και σερβίρουμε.