Kedves olvasó! Az itt leírt tészta adag 2 db nagy vagy pedig 3 db kicsi, kör alakú piskóta elkészítéséhez elegendő. Ehhez a tortához ezt a tésztát 3x kell elkészíteni. Azért írom csak az alap adagot, hogy ne egyszerre készítsük el a 3 adagnyi tésztát, mert máskülönben nem lesz megfelelő a piskóta állaga!* Jó sütést kívánok! :)

A tojások fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, két evőkanállal kiveszünk belőle és a sárgájás masszához keverjük. Ezután hozzáadjuk a többi fehérjét, ezt viszont már a spatulával csak finoman átforgatva tesszük, nehogy a hab "összetörjön".

Előmelegített sütőben 170 °C-on kb. 20 perc alatt tűpróbáig sütjük, majd rácson, formájában hagyva hűlni hagyjuk. Csak akkor vesszük ki a formából, ha már langyosra hűlt. Tetejüket nagyon vékony rétegben egy éles késsel levágjuk.

Ezt a tésztát még kétszer elkészítjük. A következő tészta adagból még két nagy alapú piskótát, a másik adagból pedig 3 kisebbet készítünk.

Francia vajkrém:

A porcukrot egy keverőedényben átszitáljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzá való alapanyagot. Keverőfejet használva közepes fokozaton addig verjük, míg a krém ki nem fehéredik, állaga légies nem lesz.

Krém:

A krém hozzávalóit a hideg cukrászhab kivételével egy keverőedényben összeöntjük, majd habverő fejet használva közepes fokozaton elkezdjük felverni. Ezalatt lassan csorgatjuk hozzá a cukrászhabot, végül pedig addig verjük, amíg kemény habos krémet kapunk.

Összeállítás:

A kiválasztott tortatálcánk közepére kenünk egy teáskanálnyit a krémből, erre helyezzük rá az első nagy piskótalapot, rányomjuk, így nem fog elcsúszni. Rétegezzük és egymásra helyezzük a többi három nagy lapot is.

Átnyomjuk a tiplit úgy, hogy a tányér helyén lépjen ki a piskótából és félretesszük kicsit.

A nagy piskótahalmot a tortaállványra tesszük és megkenjük a francia vajkrémmel. Tortakártyával az oldalain és a tetején is szép simára, egyenletesre húzzuk a krémet. 20 percre fagyasztóba tesszük.
Ugyanígy teszünk a kisebbik részével is, díszítésig nyugodtan a fagyasztóban maradhat.

A púderecsetet jól megmártjuk az arany színű ételcsillámban és alulról felfelé haladva egy-egy hosszat húzunk sorozatban egymás mellé a csillámmal, körbe a torta körül, jó magasra.

Ráhelyezzük a felső tortarészt is pontosan az alsó tortarész középpontjára, majd ha már rátettük, a kiálló tortatiplit jó mélyen belenyomjuk.

A stencilt szorosan tartva felhelyezzük a felső tortarészhez, bemérjük az oldalán hogy melyik felét szeretnénk az elülső résznek és a pumpás ételcsillámmal jól átfújjuk a mintázatot. Gyorsnak kell lennünk, mert ha addig felenged a vajkrém, ragacsos nyomot hagy a stencil! Nagyon óvatosan lehúzzuk a stencilt róla. Ezután ugyanígy mintázzuk a hátsó részét is, végül pedig az oldala felső negyedét körbefújjuk ételcsillámmal.

Fogjuk a díszítő szalagot és a felső tortarész aljához helyezzük, a bal szélső oldalához. A szalag kezdőpontjába beleszúrunk egy fogpiszkálót, majd körbetekerjük a felsőrészt, a felesleget elvágjuk és pici vajkrémet a belső felébe rejtve összeragasztjuk a szalagunk végeit.
Ugyanígy járunk el a torta alsó részénél is, ott a jobb oldalán legyen a végek találkozása.

A rózsák fejét levágjuk úgy, hogy egy ujjpercnyi szár rajtuk maradjon. Szorosan vékonyan alufóliába csavarjuk a fejek szár részét és beleszúrunk egy fogpiszkálót. Egyik rózsánkat oda szúrjuk be, ahol az alsó rész szalagjai találkoznak, a másik kettőt pedig oda, ahol az felső rész szalagjának végei. Néhány rózsalevelet is beszúrhatunk melléjük a fentebbi tecnikával.

Fogyasztásig a tortánkat hűtőben tároljuk.
Ne tegyük ki magas hőnek és felülről kezdjük el a szeletelését! :)
Videóreceptem megtalálhatjátok Facebookon: Picipiros Konyhája néven :)