A tojásfehérjéket pár percig, alacsony fordulaton kevertetem, majd a kristálycukorral, és a csipet sóval kemény habbá verem. Hozzácsurgatom a tojáshabhoz a tojások sárgáját.
A lisztet és a kakaót összekeverem.
A tojásos masszába két részletben, óvatosan belekeverem a kakaós lisztet.

Előmelegített sütőben, 180 °C-on légkeveréssel 7-8 perc alatt három lapot sütök, egymás után, majd hagyom kihűlni őket.

Étcsokit olvasztok, és egy sütőpapírra csurgatva elkészítem a torta oldalának díszét. Amíg a torta összeáll, hűtőbe teszem.

Aztán a hab a tortán (és tortában) lépés következik.
A tejszínt habbá verem.
A tejeben a zselatint elkeverem, majd mikróban, alacsony fokozaton, többször megkeverve felmelegítem.
A tejes zselatin oldatot, keverés közben a tejszínhabba keverem.

És összáll a torta...
A hab harmadát félreteszem a bevonáshoz.
Az egyik tortalapot egy tálra etszem.
A lap közepére a megyzselé negyedét teszem. Köré fehér hab kerül. Majd a meggyzselé követhező negyede, és a lap szélére ismét a hab jön.
Erre kerül a következő piskótalap.

Következik a következő piskótalap, ugyanígy megpakolva a krémekkel.
A harmadik piskótalappal lezárom ezt a krémes történetet, és a félretett habbal bevonom a tortát.

A torta tetejét csokidarával és a félretett meggyel díszítem, majd pár óra hűtés után, már ki is lehet tenni az ünnepi asztalra, és hagyni szépen, hogy elfogyjon. :)