نقور الكوسه والبطاطا والباذنجان

سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم والملح والبهارات المشكلة والقرفة وقلبي حتى يُصبح لونه بنيا، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التقليب من فترة لأخرى ارفعي اللحم من على النار، ثم أضيفي البقدونس وقلبي جيداً
ممكن الحشو رز مع طماطم وبقدونس وبهار بدل اللحم المفروم او خليط من الرز واللحم المفروم

تجهيز صلصة المحاشي على نار متوسطة ضعي حمري نص بصلة ثم اضيفي الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وحركي جيداً ثم اضيفي المرق او الماجي والماء واتركيه حتى يغلي

احشي الكوسة الباذنجان البطاطا وورق العنب
ثم ضعيها في صوص المحاشي وخلي المحشي على نار هادئه حتى ينضج