A húst bepácoljuk egy estére. Másnap olívaolajjal kikenünk egy hőálló tálat, belesorakoztatjuk a hússzeleteket és 200 C fokon légkeverésen 70 percig sütjük alufólia alatt, majd anélkül 10 percig sütjük még. Kakukkfüves sült édesburgonyával tálaljuk.