Sancochar la yuca con sal, que más o menos quede durita....enfriar y rallar por el lado más finito del rayo.

Se le agrega el aceite y la clara del huevo amasar... si les queda muy blandita agregarle un poco de harina de trigo o maicena y buscar el punto de la masa.

Estirar la masa a la altura que deseen en papel parafinado (en mi caso lo coloque en bolsa plástica resistente.

Darle forma rectangular y añadir los ingredientes pasas jamón tocineta aceituna (como no tenia agregue alcaparra).

Después del doblado barniza con la yema del huevo y al horno 250°.