Az előtésztához: egy közepes tálba tegyük bele az élesztőt, a kristálycukrot, az írót, és addig keverjük, még az élesztő fel nem oldódik. Adjuk hozzá a lisztet és villával keverjük össze. Takarjuk le a tálat konyharuhával, és 15-20 perc alatt kelesszük a duplájára.

Enyhén lisztezzük meg a munkalapot.

Adjuk az élesztős keverékhez az olajat, az írót, a lisztet, a kristálycukrot, a tojássárgáját és egy csipet sót. Villa segítségével keverjük össze, majd adjuk hozzá a vodkát, és addig keverjük, míg ragadós tésztát nem kapunk. Tegyük az előkészített munkalapra és 5 percig dagasszuk.
Szórjuk meg közben liszttel, hogy a dagasztás végére a tészta sima legyen, és kevésbé ragadós. A tésztát formázzuk gömbölyűre. Takarjuk le konyharuhával, es hagyjuk a pulton 1. 5 óra duplájára kelni.

Tegyünk sütőpapírt egy tepsibe, és olajozzuk meg a papírt.

Miután a tészta a duplájára kelt gyúrjuk át. Sodrófával nyújtsuk ki a tésztát 1. 5 cm vastagra. Egy kerek sütikiszúróval vágjunk ki 10 kört és tegyük a sütőpapírra 5 cm távolsagra egymástól. Nyújtsuk ki újra a maradék tésztát és vágjunk ki még 5 kört. Takarjuk le őket konyharuhával és pihentessük, amíg a duplájára nem kelnek.

A mázhoz: egy kis tálban habverővel keverjük össze a porcukrot, a vizet és a citromlevet, amíg sima és sűrű nem lesz, mint a tejföl. Tegyük félre.

Egy tányérra tegyünk 2 réteg papírtörlőt.

Tegyük a bacont egy serpenyőbe egy kevés hideg vízzel, és közepes lángon időnként megkeverve 2-3 percig süssük, amíg a víz el nem párolog. 4 percig pirítsuk, amíg a zsír ki nem sül belőle, és a bacon egyik oldala szépen meg nem barnul, majd fordítsuk meg és újabb 2 perc alatt süssük a másik oldalát is barnára. Tegyük a bacont az előkészített tányérra, hogy lecsepegjen, hagyjuk hűlni. Majd vágjuk durvára.

A tányéron cseréljük ki a papírtörlőket.

Egy lábast töltsünk meg olajjal és közepes lángon melegítsük pár percig. A hőmérsékletet egy borsónyi tészta beledobásával ellenőrizzük; Tegyünk 2 tesztakorongot az olajba, fedjük le 30 mp-re majd vegyük le a fedőt, és folytassuk a sütést 1-2 percig. Amíg szépen meg nem barnul az egyik oldala. Fordítsuk meg és süssük a másik oldalát. Kiszedőkanállal tegyük a fánkot az előkészített tányérra 1-2 percre lecsepegni. Majd mártsuk bele félig a mázas tálba. Szórjuk meg a máz tetejét a bacondarabokkal.

Egy díszítőcsővel ellátott habzsák vagy fecskendő segítségével töltsük meg a fánkokat 1-3 teáskanálnyi lekvárral. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt tálaljuk.