Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Se pelan las habas dejando solo la semilla (a i a veces me gusta dejarlas con las vainas) y se cuecen hasta que queden tiernas (10 min en olla express más o menos), se reservan.
- 2
En una sartén se pone a calentar un chorrito de aove y cuando está caliente se ponen las lonchas de jamón y se fríen bien por los dos lados, se ponen sobre papel de cocina para absorber la grasa. Se reservan y se dejan al aire para que queden muy crujientes
- 3
Se corta la cebolleta muy finita y se pone a rehogar (con una pizca de sal) en la misma sartén que hicimos el jamón para aprovechar el sabor.
- 4
Cuando la cebolleta está dorada, se añaden las habas y se rehogan juntos, añadiendo un toque de pimienta molida
- 5
Se añade el vino y se deja evaporar el alcohol a fuego fuerte, después se tapan para que coja el sabor, se ajusta la sal si es necesario
- 6
Se sirven con las lonchas de jamón crujiente por encima y se desmenuza o se sirven enteras (al gusto), y a disfrutar a la mesa.
- 7
Versión con vainas (algunas)
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