バニラは切り込みを入れて包丁の背で粒を取り出す。
○の粉は空気を含ませるようにして2回ふるう。
オーブンは160℃（ガスオーブンの場合)に予熱しておく。
材料は常温にしておく。

ボールに△卵黄をほぐして△グラニュー糖を一度に入れてハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。

取り出しておいたバニラを加えザッと混ぜる。

油を加えて混ぜる。

水を加えて混ぜる。

メレンゲを作る。 ◆卵白を別のボールでハンドミキサーを使って高速で泡立てる。

シャンプーくらいの泡になったら、◆グラニュー糖を1/3加えてさらに高速で泡立てる。（グラニュー糖は3回に分けて加える)

2回目のグラニュー糖加えてさらに高速で泡立て。

ツノがおじぎするか立つかくらいで3回目のグラニュー糖を加えて高速で泡立てる。

ツンとツノの立ったメレンゲになったら低速で1分ほど回す。
（メレンゲは固すぎない方がいいみたい)

低速でまわすとこんな風につやが出てなめらかなキメの整ったメレンゲ完成！

5にふるった粉を一度に加えてゴムベラで粉っけがなくなるまで混ぜる。

メレンゲを1/3入れてミキサーの羽で手早く混ぜる。

残りのメレンゲをすべて加えてゴムベラで切るようにして白い部分がなくなるまで混ぜる。

生地のできあがり、急いでなにも塗っていない型にちょっと高い位置から流す。

型ごと揺らして表面をならす。

160℃で40分（ガスオーブンの場合)
焼く。

5分後

10分後

15分後

20分後

竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOK！
瓶などに挿して逆さまにして冷ます。