【①タルト生地】室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくホイップ。次に卵黄を加えて混ぜ合わせます。

粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜます。

粉が少し残る状態で牛乳を加え、さらにゴムベラで切るように混ぜます。

ラップにまとめて、冷蔵庫へ1時間以上、できれば一晩生地を落ち着かせておくと良いです

フォークでピケをして、180度に予熱しておいたオーブンで10分間下焼きします。

【②アーモンドクリーム】室温に戻した分量のバターをボウルに入れ、砂糖を合わせてホイッパーで混ぜます。

次にといた卵を少しづつ加え、さらによく混ぜます。

コーンスターチ、アーモンドパウダーを加えてぐるぐるとよく混ぜます。

最後に、ラム酒を加えて混ぜたら、アーモンドクリームの完成。

【③オーブンで焼いて仕上げます】ざく切りにしたルバーブは、砂糖をふって2～3分なじませます。

下焼きしたタルト生地に、アーモンドクリームを平にのせ…

ルバーブを隙間なくのせます。アーモンドスライス（あれば）をトッピングします

170度のオーブンで40～50分こんがりと焼きあげます。
焼き上がりはふっくらしていますが、冷めると落ち着きます。

切り分けると、中からきゅうんと甘酸っぱいルバーブがたっぷり
香ばしいアーモンドクリームと、サクほろの生地との相性も最高☆