簡単！自家製パンチェッタ
et39 @cook_40039902
めんどくさがりな私でも簡単に作れるパンチェッタ。
脂からとても良い出汁が出ておいしいです。
このレシピの生い立ち
イタリア料理のシェフに作ってもらったのがおいしかったので、作り方のポイントを聞いて作ってみました。
簡単！自家製パンチェッタ
めんどくさがりな私でも簡単に作れるパンチェッタ。
脂からとても良い出汁が出ておいしいです。
このレシピの生い立ち
イタリア料理のシェフに作ってもらったのがおいしかったので、作り方のポイントを聞いて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の表面にフォークで穴を開ける
- 2
豚肉の表面に塩と胡椒をまんべんなくまぶす
- 3
キッチンペーパー3重くらいにして、豚肉をきっちり包み、ラップで巻いて、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れる
- 4
はじめの3～4日は毎日キッチンペーパーを取り替え、その後3～4日は2日ごとにキッチンペーパーを取り替える
- 5
キッチンペーパーに豚肉からの水分がつかなくなったら、ペーパーをはずし、網付のキッチンバットにのせて、冷蔵庫で乾燥させる
- 6
10日くらい乾燥させれば出来上がり
- 7
塩分が気になる方は、乾燥させる前に、塩抜きしてください
- 8
水を張ったボールに豚肉を数時間漬けておくか、豚肉の表面の塩を流水で洗い流すだけでも良いと思います
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