寿し飯を作る。米は洗って炊飯器に入れ、水を分量のﾒﾓﾘまで入れ、30分ほど置いて昆布を加えて普通に炊く。
炊き上がったら、昆布を取りのぞき、混ぜ合わせて☆印をかけて切るように混ぜる。うちわなどであおいで冷まします。

鍋に★印を入れて煮たてて、ひき肉を加えて、ほぐしながら煮詰めます。そこへ、細切りしたにんじんを加えて、汁がなくなるまで煮ます。

卵は解きほぐし砂糖、塩加える。別の鍋を熱して流しいれ、混ぜながら細かいいり卵にする。

絹さやは、筋を取り、熱湯でさっとゆでて、太目の斜め切りにする。

①に②．③を混ぜ、おわんに盛ったら、絹さやを乗せて、出来上がり。