玉ねぎみじんは５００Ｗのレンジで２分チンし、れんこんは１分半チンし麺つゆをかけ各々冷まします。ひじきは戻しておきます。

合挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを入れ５０回以上よく捏ねます。

４に、溶き卵・パン粉・ひじき・冷めた玉ねぎとれんこんを入れよく混ぜます。

５を３等分します。

パン粉適量を漉し器やザルなどに入れ細かくします。上から麺棒でごりごりすると簡単です。

２の味付け卵の水気を良く拭き片栗粉をまぶします。

８を６の肉ダネで覆うようにかぶせ左右の手でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。

薄力粉をつけ溶き卵をくぐらせます。肉ダネに入れた卵の残り半個分で大丈夫です。

パン粉をまぶします。

１７０度の油でこんがり綺麗な色がつくまで揚げます。揚げすぎると中まで火が通りすぎてしまうので注意♪

醤油大２、酒大２、みりん大、砂糖大１半を煮詰め照り焼きソースを作ります。

揚げたスコッチエッグを半分に切り、お好みで照り焼きソースで召し上がれ～♪