鍋に湯を沸かす。臭み抜きの為、まぐろのあらを茹でる。

灰汁がでるので、ざるに上げ水で洗う。

〇を鍋にいれ、煮立たせる。

まぐろのあらを3の鍋にいれ、沸騰したら弱火で30～40分ほど煮る。

煮汁が少なくなってきたら完成。