水煮タケノコをざっくりとサイコロ状に切る。生の山椒は葉っぱやこまかい枝を取り除き、粒だけにしておく。

鍋でダシ汁にしょうゆを加え、ひと煮立ちしたら粒の山椒を入れて１～２分混ぜる。サイコロ状のタケノコを加え、加熱しながら水分を飛ばすようにかき混ぜていく。

水分をだいたい飛ばせたら火を止めて冷ます。保存容器に入れて冷蔵庫で半日ほど寝かせたら出来上がり。