エビは背ワタを取り除いて小さく切り、包丁でたたき、☆を加えて混ぜる。

レンコンをすり下ろし、※を入れて混ぜ、フライパンに油を熱し、スプーンで落として焼く。（片面３分ずつくらい）

鍋にだし汁としょうゆ・みりんを入れて沸騰させ、野菜を入れて煮込む。玉ねぎはくし切り、人参・大根は短冊切り、ごぼはささがき

野菜を入れて一煮立ちさせたら、１を団子状にして入れる。

エビ団子が固まり、火が通ったら、みそ・ごま油を加え、２のレンコン団子を入れる。

お好みではりしょうが、ネギの小口切り、一味唐辛子をかけて召し上がってください。