とり肉は、厚みのあるところは半分に切れ目を入れて１枚に開き、皮目フォークで数ヶ所穴を開けておく。

１のとり肉を熱湯で１分ゆで、しょうゆ・酒・はちみつを混ぜたものに１５～２０分つけておく。

フライパンに油を熱し、２の汁気を切って皮から焼き、裏返して完全に火を通す。

残りの漬け汁を加えて照りが出るまで焼く。