豆をさっと洗いゴミや石等を取除きます。タップリの水に一晩付けておきます。
豆を大きめな鍋に入れてタップリの水を加えて火にかけ、豆が柔らかくなって来るまで１時間程にます。型くずれ等をそれほど気にする必要はありません。

鍋に油を引いたらスライスしておいたベーコンを入れて炒めます。玉ねぎの粗みじんとニンニクの微塵を入れたらしんなりして来るまで炒めて、セロリの粗みじんとにんじんを加えて全体がしんなりするまで数分炒めます。野菜を入れる都度塩コショウを軽くします。

トマトの缶詰を汁ごと、チキンストック、水を切っておいた1の豆を鍋に加えます。あくが出て来たら綺麗にとりましょう。
具材が柔らかくなるまで煮て行きます。30分-1時間くらいは少なくても煮込みたい所です。

3が良い具合になったら、スープの半分をミキサーかフードプロセッサーで潰して鍋に戻し塩で味を調えたら出来上がりです。ボールに入れて胡椒をひき入れたら、好みでエキストラバージンオリーブオイルをたらして頂きます。クルトンやクラッカーもお好みで。