鶏むね肉は皮を取り、一口大に削ぎ切りし、塩コショウをふり、小麦粉をまぶしておく。

卵をとき、マヨネーズと粉チーズを加えて混ぜる。

１の鶏むね肉を２の卵にくぐして、多めのオリーブオイルをひき熱したフライパンで焦がさないように両面焼く。