【カラメル作り】
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、時々ゆすっていい色になったら熱湯を加えゆすり混ぜて完成！型に入れておく

【プリン液作り①】
①の鍋に★印を全て入れ、卵白を切る様に混ぜる。沸騰しないように混ぜながら火にかけ、砂糖を溶かす。

【プリン液作り②】
温まって砂糖が溶けたら火を止めてバニラエッセンスを加えて混ぜる。

【プリン液作り③】

味噌漉しや茶漉し等の網目のものでプリン液を濾す。網に残った残留物は無理に濾さない。

【味見！】
ここでプリン液の味見です♪好みの甘さ、バニラ風味になっていたら⑥へ、足りなかったら追加してね！

【ラストスパート】
オーブンを150℃で30分にセットして予熱開始したら型に液を静かに注ぐ。

【焼き上げ】
天板にお湯を入れ⑥を並べる。あまりお湯を入れれない場合は耐熱容器にお湯を入れ、一緒に並べて再スタート。

【蒸らし】
焼きあがったら10分程そのまま放置して蒸らす。器を傾けた時に表面に膜が張ったようになっていたら完成！

【★注意★】
⑥の焼き時間30分は型に注ぐ準備時間を踏まえた時間です。実際の焼き時間は25分くらいです。

【ポイント】
表面の泡が気になる場合は、ﾁｬｯｶﾏﾝで表面を軽くあぶると泡が消えますよ☆
そのままでも消えますが･･･。

【10/22追記】
レンジだけでも出来ますよ♪
＞＞＞
を参照ください❤
カラメルソースは同じです♪

ボウルに玉子と砂糖を入れて混ぜ、温めた牛乳と生クリームを加えて更に混ぜる。砂糖が溶けたのを確認できたらバニラエッセンス。

あとの手順は同じですので⑤からスタートしてくださいね♪

レンジで作る場合はカラメルタブレットかレンジでカラメルを作るといいですね。

【10'10/17追記】
皆様つくれぽありがとうございます！
レポに“す”のお話があったので追記します。

焼き上がりは表面に傾けても破けないほどの膜が張っていたらゆるいかな？と感じる程度でもOKです。

余熱と冷蔵で固まりますよ♪ゆるめだとブリュレっぽくなります！しかしゆる過ぎると中は液体なのでご用心です☆

匙加減がﾁﾄ難しいと感じるかも知れませんが、何回も作って慣れればお手の物になります☆

【2012'6/21更新】
そういえば大きな器を使ってのレポをいただくこともありますので焼き時間について補足です。→

わたしの焼き時間はプリンカップ位の大きさで判断しています。少しくらい大きくなっても対応出来ると思いますが、ケーキ型など→

→大きな型をお使いの方は多少調整してください。但し、焼き上がり目安の傾けて膜が破けずに張った感じというのは共通です。