そばの実ときのこのサラダ
kiwicafe @cook_40052164
つぶつぶ＆ぷちぷち食感のそばの実と、そばと相性の良いきのこを、デリ風のサラダにしてみました。押し麦で作ってもGOOD♪
このレシピの生い立ち
そば農家さんに新そばの実を頂きました。押し麦でよく作っているサラダを、頂いたそばの実で作ってみたら、こちらも食感のいいサラダが出来たので。
そばの実ときのこのサラダ
つぶつぶ＆ぷちぷち食感のそばの実と、そばと相性の良いきのこを、デリ風のサラダにしてみました。押し麦で作ってもGOOD♪
このレシピの生い立ち
そば農家さんに新そばの実を頂きました。押し麦でよく作っているサラダを、頂いたそばの実で作ってみたら、こちらも食感のいいサラダが出来たので。
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作り方
- 1
そばの実は軽く水洗いし、沸騰したお湯で15分ゆでる。
-
- 2
柔らかめが好きな人は、ザルにそばの実をあけた後、フタをして蒸らしておくとよい。
-
- 3
そばの実を茹でている間、食べやすく切ったきのことベーコンをオリーブオイルで炒める。
-
- 4
きのこに焼き色がついて、しんなりしたらドレッシングを入れ、火を止める。
-
- 5
熱いうちにそばの実とパセリを加え、混ぜ合わせる。
-
- 6
ドレッシングの酸が飛んでいるので、レモン汁を加え、味を調える。
コツ・ポイント
きのこを炒めるとき、あまりかき混ぜずに、フライパンをゆする程度で焼き色をつけるようにすると、きのこの香りが立ちます。
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