中からとろ～り☆全粒粉でカルツォーネ
ヘルシーな全粒粉をたっぷり使ったピザ生地でカルツォーネ！
中身はアレンジ自由自在♪
このレシピの生い立ち
全粒粉を使ったパン生地にはまってます。
いつもの丸いピザ、トマトソースに飽きたら、ホワイトソースにチーズたっぷりの半円系カルツォーネも食べやすく、なかなかいいです。
中からとろ～り☆全粒粉でカルツォーネ
ヘルシーな全粒粉をたっぷり使ったピザ生地でカルツォーネ！
中身はアレンジ自由自在♪
このレシピの生い立ち
全粒粉を使ったパン生地にはまってます。
いつもの丸いピザ、トマトソースに飽きたら、ホワイトソースにチーズたっぷりの半円系カルツォーネも食べやすく、なかなかいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに全粒粉と強力粉を入れ真ん中にくぼみを作り砂糖、イーストを入れそこにめがけてぬるま湯を半分ぐらい入れ箸で混ぜる。
- 2
塩とオリーブオイルも入れ、残りのぬるま湯も様子を見ながら入れ、箸で全体に混ぜる。
- 3
だいたい混ざったら手でよく捏ね、丸く形を整えたらラップ等をかけ約１時間１次発酵
-
- 4
生地が約２倍の大きさになったらガス抜きをし、４等分に切り丸くまとめ、打ち粉をしぬれぶきんをかけ１０分ベンチタイム
-
- 5
☆生地の発酵中にソース作り☆
フライパンにバターを入れ弱火にかけ完全に溶けたら小麦粉を加えよく混ぜる。 - 6
粉っぽさがなくなり全体がふつふつとしてきたら牛乳１/４量を加え手早く混ぜる。残りの牛乳を２，３回に分けて加える。
- 7
だまになりそうであれば泡だて器に持ち替えて溶きのばす。
-
- 8
薄切りにしたタマネギ、食べやすい大きさに切った鶏肉、ブロッコリーを入れ、とろみがつくまで煮る。
-
- 9
最後に塩、コショウ、ナツメグ、コンソメを味を見て入れる。火を止め、少し冷ましておく。
- 10
ベンチタイムが終わった生地を打ち粉をした麺棒で直径２０ｃｍぐらいの円形にのばす。
※２５０℃にオーブンの余熱開始 - 11
のばした生地の手前半分にソースの１/４量をのせ、チーズもたっぷりとのせる。
縁は空けておく。 -
- 12
生地を半分に折り、縁は完全に織り込みオーブンへ。 フォークで押して閉じてもOK！
２５０℃で約１０分で出来上がり♪ -
- 13
焼き上がり、半分に切ってみると中からとろ～り♪
手づかみで食べちゃいます。 -
- 14
これはトマトソースに縦切りにし炒めた米ナスとモッツァレラをたっぷり入れたものです。
何故かナイフ＆フォークで頂きます -
- 15
翌日食べる時は軽くレンジでチンをし、トースターで焼くと外がパリッ！となり美味しいですよ。
- 16
2015.3.20
話題入り感謝です♬わーい、皆さんどうも有難う♡
コツ・ポイント
生地を閉じる時は完全に織り込んで閉じて下さい。焼いている間に中身が出ることがあります。
オーブンで焼くときは、高温で短時間で焼いた方がよいです。
■全粒粉がちょっと多過ぎない？と思われる方、強力粉との比率はお好みで変えて下さいね♡
つくれぽ
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