鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切り分量外の塩コショウを少々ふっておきます。にんにくはみじん切り、トマトは１ｃｍ角より少し小さめに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルをいれすぐににんにくを入れます。中火でフツフツとなる位に調節し、けして焦げないようにします。5分位じっくり香りをオイルにつけます。

違う器にトマトを入れておき、ガーリックをオイルごと注ぎます。盛り付けまで冷蔵庫へ。

岩塩を入れまぜておきます。味見してみてちょっとしょっぱい？位でＯＫ。お好きならば黒胡椒を少々がりがりと・・・

先ほどのフライパンに皮目を下にして肉を焼きます。最初しっかり強火で２，３分、焦げ目がついたら返してゆっくり弱火で５分程度です。

フォークで差してみて透明な汁が出てくれば焼き上がり。

チキンにトマトを高くもって彩を添えるときれい。香草の緑に黄色のトマトを添えてみました。