العجين...نضع الملح مع السميد المتوسط ونحط عليه ماء دافي يعجن العجين جيدا يترك ليرتاح مدة نصف ساعة بعدها يعجن مرة ثانية يكور إلى كويرات يقرص رقيق ويطهى في طاجين فخار بعد مايطهى يفتت رقيق ويهبل عالبخار أربع مرات مع وضع السمن النباتي عند إعادة التهبيل ثم يسقى بالمرق ويرجع للتهبيل مرة خامسة بعدها يصير جاهز للتقديم

طهي المرق... نبدأ بتتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل ونقوم بعمله كرات ثم نقوم بطنجره وضع الزيت مع البصل ليذبل... ثم نضيف الثوم.. وثم الدجاج مع باقي المكونات والحمص النوقوع يحرك.. نضيف الماء الدافئ.. حتى الغليان.. وثم نضيف كرات اللحم.. وثم تترك المكونات تنضج وتتسبك....