クリームチーズとバターはレンジで30～40秒チンしておく。

ボウルに1のクリームチーズとバターを湯せんしながらクリーム状に練る。

別のボウルには卵黄とコアントローを混ぜたものに人肌にあたためた牛乳を加える。

3のボウルに薄力粉を加え裏ごしする。

卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

2のボウルに4の裏ごしした液を加え、よく混ぜる。

6にメレンゲを3回に分けて加える。（最初は泡立て器でぐるぐる。最後はゴムべらでさっくり。）

7を12cmのケーキ型に分けて入れ、120℃の水を張った天板で50分蒸し焼きする。（ケーキ型にはクッキングシートを敷く）

焼き上がったらオーブンを180℃に上げ5分間表面に焼き色をつける。