☆を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。エビは殻をむき、背から包丁を入れて割り、ワタを取る。

カブは白い部分と葉を切り分ける。葉は3㎝幅に切る。白い部分は皮を剥き、半月切りに。

卵を溶く。フライパンにごま油をひき温めたら、炒り卵を作る。（あまり細かくしないで、フワッと大きめに）出来たら取り出す。

卵を出したフライパンに少量のごま油をひき、エビを焼く。両面、色が変わるまで火を通したら、取り出す。（卵と一緒でOK）

かぶを炒める。白い部分のみ炒め、縁の色が変わってきたら葉も足す。葉がしんなりしてきたら、卵とエビを戻す。

中華スープと水を足して炒めたら、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再度火をつけたら強火でとろみがつくまで混ぜ合わせる。

火を止めて、胡椒をふりかけ完成。ここで、もしも味が薄いようなら塩で整えて。