鍋にりんご・砂糖・レモンの絞り汁・りんごの芯を入れて蓋をして中火で煮る。

水があがってきたら弱火にして、さらにりんごが煮くずれてきたらふたをはずして合計40分くらい煮る。

熱湯にびんごと入れて5分煮て脱気し、しっかりふたをしめる。