豚肉をラップの上に肉が縦になるように少しずつ重ねながら並べる。

手前からクルクルと巻く。セージの粉末をかけ、小麦粉を全体にまぶす。

フライパンに、油大さじ1杯を熱し、巻き終わりを下にして入れる。

取り出しあら熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

残った肉汁とオリーブを一煮立ちする。食べる時にかける。