しっとりエビの甘煮☆(*^▽^*)ﾉ

しっとりエビの甘煮☆(*^▽^*)ﾉ-レシピのメイン写真

しっとりエビの甘煮☆(^▽^)ﾉ

マユミキティ @cook_40097573

一度に8～12尾を煮て冷凍しておくと、ちらし寿司、煮物、茶碗蒸し等、ちょっと欲しい時に便利だと思います♪(^▽^)b
このレシピの生い立ち
甘煮を作って冷凍しておくと、ちらし寿司、茶碗蒸し、お弁当など、ちょっと欲しい時に便利かな☆

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材料

有頭エビ10尾分

有頭エビ 10尾
　塩少々
　酒大さじ1
＜煮汁＞
　だし汁 400ml
　酒大さじ4
　みりん大さじ3
　砂糖大さじ3
　薄口しょうゆ大さじ2
　こいくちしょうゆ大さじ2

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作り方

1
エビの、頭の先とヒゲと尾の先を切り揃える。
竹串で背ワタ取りだす。
2
エビを「つ」の字に曲げ、爪楊枝を刺し、酒・塩を振りかける。
3
沸騰したお湯にエビ入れ2分程中火で茹でる。
4
灰汁が出てくるので取り除く。
5
湯だったエビをザルに上げ、水を切る。
6
別の鍋に煮汁を煮立たせる。
7
エビを入れてもう2分中火で煮たら、火を止めて冷めるまで煮汁に漬けておく。
8
お皿に盛りつけたら完成!(菊菜のお浸しを添えてみました)(*^-^*)ﾉ

コツ・ポイント

今回のだし汁は水500ml、鰹節10g、昆布10cmで作りました。

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マユミキティ @cook_40097573

2011/12/05 12:10に公開

20代後半の新米主婦です。料理のアイデアを収集してます。まずは和食から、次に料理で世界旅行をしたいです♪いろんな香辛料を使った料理が大好き☆最近ハマっているアメリカの番組は、FOXチャンネルの☆★『マスターシェフ』☆★♪アマチュア料理人が料理対決をするところを見ると、ワクワクして料理のモチベーションが上がります(^▽^)ﾉ

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このレシピのキーワード

酒有頭海老

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