オータムポエムを洗い、泥などの汚れを落とす。茎が太いものは茎の下の方に切れ込みを入れておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を小さじ１(分量外)を入れる。オータムポエムは茎の方から入れて茹でていく(１分半〜２分)。

茹で上がったらザルにあげ、冷水に１〜２分ひたす。水気を絞り、食べやすい長さに切る。

ボウルにめんつゆ、からしを入れてダマが消えるように混ぜ、オータムポエムと和えれば出来上がり。