木苺を収穫してきて、綺麗に洗う。しっかり水切りする。
天板に紙を敷く。

常温に戻した卵をボウルに割りいれ、砂糖加えて泡立てる。 湯煎してしっかり泡立てる。
オーブン１８０度に余熱。

のの字が残るようになったら、小麦粉をふるい入れてさっくり混ぜ、天板に流し入れる。まんべんなく木苺を散らす。

オーブンで１０分焼く。

焼きあがったら紙ごと網に出し、ナイロン袋に入れて乾燥させないように冷ます。

ホイップクリームを泡立てる。
しっかり泡立ったら、ゼラチンをふやかしてレンジでチン。溶ければよい。

クリーム泡立てながらゼラチンを少しずつ入れる。

5.の生地の上に別の紙乗せて裏がえす。
敷紙を綺麗に剥がし、再び紙置いて裏返す。クリームをまんべんなく塗る。

巻く。
巻き終わりを下にしてラップで包み冷蔵庫で冷やす。