ローストチキン(鶏の丸焼き)
あきら１７８３ @cook_40030388
鶏のおこわ詰め焼き。
このレシピの生い立ち
どうもあの西洋風のオシャレなスタッフィングが、我が家には合わない気がしておこわを詰めてみました。鶏にすりこんでおいたガーリックやしょうがが効いて美味なおこわと柔らかい肉のハーモニーが絶妙でしたよ。
ローストチキン(鶏の丸焼き)
鶏のおこわ詰め焼き。
このレシピの生い立ち
どうもあの西洋風のオシャレなスタッフィングが、我が家には合わない気がしておこわを詰めてみました。鶏にすりこんでおいたガーリックやしょうがが効いて美味なおこわと柔らかい肉のハーモニーが絶妙でしたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏は一晩海水くらいの塩水に漬け、しっかりと水分をふき取っておく。
濃い目の塩水で洗うだけでもＯＫ。 - 2
塩（大さじ１強くらい）をすり込み、さらににんにく・しょうがの摩り下ろしをすり込んで約１時間くらい置く。
- 3
●スタッフィングにするおこわの準備。もち米を洗い水に２０分くらい浸す。その間に野菜類を１近くcm角に刻む。
- 4
●おこわごはんを炊く。調味料（酒大１、みりん大１、しょうゆ大２、オイスターソース大１、）＋水３００ｃｃ強で炊く。
- 5
鶏のお腹におこわを詰め、写真のように手足をタコ糸でしっかりと縛る。
-
- 6
表面にオリーブオイル（またはサラダ油大３を塗り、200度～220度のオーブンで2時間ほど焼く。
- 7
途中で３度ほど鶏の向きを変えて、油をまわしかけ皮の表面をパリッとさせ、出来上がり。
- 8
お好みの付け合せの野菜(かぼちゃやインゲンなど)を一緒に焼くのがおすすめ。
コツ・ポイント
とにかく肉の隅々まで塩を行き渡らせることが美味しく作るコツ。塩は必ず自然塩を使ってください。精製塩ではただしょっぱい鶏しか焼きあがりませんよ～。 塩とガーリックが効いているので、ソースは特に要りません。
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