新潟の美味しいお米と香り高いみそを使った郷土料理です。
このレシピの生い立ち
けんさ焼き（けんさん焼き）という名前の由来には諸説あります。戦時に剣の先におむすびを刺して焼いて食べた「剣先焼き」がなまったという説や、「献残焼き」または「献餐焼き」と書き、年貢の残りのお米を使って作ったことが由来であるという説があります。