大好きタイ！ ソムタム
ナンプラーの香りと、レモンの酸味、砂糖の甘みが絶妙です。煎ったピーナッツがアクセントになって、あろいまーくか〜。
このレシピの生い立ち
タイの屋台でよく食べたソムタムを再現してみました。青パパイヤは、手に入りにくいのでにんじんとセロリで作りました。
大好きタイ！ ソムタム
ナンプラーの香りと、レモンの酸味、砂糖の甘みが絶妙です。煎ったピーナッツがアクセントになって、あろいまーくか〜。
このレシピの生い立ち
タイの屋台でよく食べたソムタムを再現してみました。青パパイヤは、手に入りにくいのでにんじんとセロリで作りました。
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作り方
- 1
さくらえびは、フライパンで空煎りしておく。
- 2
ピーナッツは、レンジ５００ｗに２分かけた後、フライパンで軽く焦げ目がつくまで煎っておく。
-
- 3
にんにくは、みじん切りにする。
- 4
とうがらしは、種を取りちぎっておく。
- 5
いんげんは、両端を切り落としてから、手で３等分にちぎる。
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- 6
にんじんとセロリは、千切りにする。
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- 7
トマトは、一口大に切っておく。
- 8
タイでは、クロックと呼ばれる道具で作りますが、すり鉢とすりこぎで代用します。
-
- 9
すり鉢に、にんにくのみじん切りを入れて、すりこぎで軽く突くようにガツガツする。
-
- 10
さくらえびを入れて、ガツガツする。
- 11
とうがらしを入れ、ガツガツする。
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- 12
ピーナッツを入れて、少し砕くようにガツガツする。
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- 13
いんげんは、部分的につぶすようにガツガツする。
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- 14
ニンジンとセロリと調味料を入れ、底から混ぜるようにガツガツする。
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- 15
トマトを軽くつぶすようにすりこぎで突いたらでき上がりです。
-
- 16
2014/06/13 「ソムタム」の人気検索でトップ10入りしました(๑>◡<๑)
コツ・ポイント
ピーナッツは、レンジにかけてから煎ることで、とても香ばしくなります。
トマトは、つぶしすぎないようにしますが、軽くガツガツするとトマトに味がしみ込んで、美味しくなります。
つくれぽ
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