طريقة عمل التوفي: يذوب السكر حتى يشقر (يأخذ اللون البني الفاتح)

يضع عليه قالب الزبدة ويحرك بسرعه

ثم تسكب القشطة وتحرك بسرعه حتى لايتعقد الخليط

قومي بمزج الخليط بالتحريك حتى يتجانس جيدا ويصبح كريمي بدون اي تكتلات وضعيه يبرد جانباً (يمكن الاحتفاظ به بالثلاجة لفترة طويلة في برطمان محكم ومعقم جيداً)

طريقة البسكويت: في خلاط الكيك اليدوي اول شي يضع قالب الزبدة مع السكر البودر ويحرك جيدا حتى يتجانس الخليط ويصبح كريمي

ينخل الطحين مع النشاء والبيكنغ بودر ويضاف على الخليط دفعات

حتى تصبح عجينه هشة متماسكة

نحضر جهاز الجوزية: اولاً تكور العجينه الى كور صغيرة وتصف في الالة وتسكر لمدة ٧دقايق تقريبا حتى تاخذ اللون الاشقر حتى تفاذ الكمية

تحشى قطع البسكويت بالتوفي ويلصق كل زوج مع بعضه

ويقدم في صحن محكم او برطمان