レモンメレンゲパイ
甘いけど酸っぱい、何とも言えない食感のパイです。
クラスト部分はえめんぼさんのID:17881741のクラストを使いました！
このレシピの生い立ち
アメリカではよく食べられているこのパイ。作ってみたくて、作ってみました。参考にさせてもらったレシピはgrandma's lemon meringue paiというレシピです！
レモンメレンゲパイ
甘いけど酸っぱい、何とも言えない食感のパイです。
クラスト部分はえめんぼさんのID:17881741のクラストを使いました！
このレシピの生い立ち
アメリカではよく食べられているこのパイ。作ってみたくて、作ってみました。参考にさせてもらったレシピはgrandma's lemon meringue paiというレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
卵白を大体泡立てて、７５gの砂糖を入れ、卵白が立つくらいまでHMで泡立てる。メレンゲが出来上がりました。
-
- 2
オーブンを１８０度で予熱しておく。
- 3
２００gの砂糖、小麦粉
コーンスターチ、塩、を一つのボールにまとめて、混ぜておく。 - 4
３を２６cmくらいの鍋に投入し、牛乳、レモンの絞り汁、レモンの皮のおろしたものを入れ中火にかけてよく混ぜる。
-
- 5
４が沸騰したらバターを入れよく混ぜ、溶け、すぐに沸騰すると思うので火を一度消す。
- 6
１００ccくらいの５で作ったフィリングを、混ぜておいた卵黄にゆっくり注ぎながら混ぜる。
-
- 7
６で作った卵黄入りフィリングを５で作ったフィリングに全て入れて、また沸騰させる。頻繁に混ぜる。
- 8
７が沸騰したら、クラストに注ぎ込む（出来ればクラストも暖かい状態の方がいいです）。
- 9
8の上にふんわり１で作ったメレンゲを全体をカバーする感じにのせます。（フィリングが暖かいままがベストです！）
- 10
９をオーブンに１０分またはメレンゲがうっすらきつね色になるまで焼く。
- 11
オーブンから出した後は、一時間ほど室温でおき、その後５時間程冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
６.でフィリングを卵黄に注ぐときのフィリングは熱いままが良いです！
＊クラストはグラハムクッキーとかを粉々にして、たっぷりのバターかマーガリンでこねて耐熱容器に押し付けて１８０度のオーブンで１０分ほど焼いてもできます。簡単です。
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