セロリを角切りにして塩をふりしばらくおく。

にんじんも角切りにし、さっと茹でて水にさらし、水気を切る。

むき海老は酒をふりかけて少し揉み、にんじんを茹でた湯でさっとゆでる。

軽く茹でたエビを１ｃｍ程に切り、セロリ・にんじんと共にボウルなどに入れて塩、胡麻油で和える。