お米は分量の水と合わせて普通に炊く。

エビは背わたを抜き、塩を入れたひたひたの沸騰したお湯で茹でたら殻を除き、身をあらくほぐす。

鍋に出汁を入れて煮立て、しょう油と塩で調味する。

炊きたてのご飯にエビをのせ、熱いかけ汁をかけて緑のものを飾る。