クリームチーズdeふんわりちぎりパン★*
♥2012/11/30 話題入り感謝♥
生地にクリームチーズを練り込んで♪翌日は冷えたままでもふわふわです(*´︶`*)
このレシピの生い立ち
祖母からチーズを練り込んだパンが食べたい…σ(^¬^@)
とリクエストされたので作ってみました♡
要望とは少しズレちゃったけどクリチ効果？か生地が柔らかくなりました♪
クリームチーズdeふんわりちぎりパン★*
♥2012/11/30 話題入り感謝♥
生地にクリームチーズを練り込んで♪翌日は冷えたままでもふわふわです(*´︶`*)
このレシピの生い立ち
祖母からチーズを練り込んだパンが食べたい…σ(^¬^@)
とリクエストされたので作ってみました♡
要望とは少しズレちゃったけどクリチ効果？か生地が柔らかくなりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
HBの場合は説明書に従ってセットして普段通りに作って下さい。
- 2
私は手捏ねです。
牛乳は38度位に温めバターは常温に。
クリチは冷えたままで使いました。 - 3
生地が捏ね上がったら1次発酵します。
※35度で50分～60分程。目安は時間よりも生地が約2倍になる事を優先して下さい。 -
- 4
ガス抜きしたら生地の重さを量りながら16等分にカット。
丸めてベンチタイム15分。
※乾燥に気を付けて下さい。 -
- 5
④を平らに伸ばしてガス抜きし、表面がツルっとなるように綺麗に丸めてお尻をしっかり閉じて油脂を塗ったスクエア型に並べます。
-
- 6
※生地を型に並べる時は四隅から置いてくと整列させ易いです♪
結構パツパツになるよ～(ﾉ)^ω^(ヾ) -
- 7
塗れ布巾を被せて2次発酵します。
※35度で約50分。生地が型の7分目になるまで発酵させて下さい。 -
- 8
※発酵後にお好みでブラックペッパーを振ってね♡
生地にハケで牛乳を塗るとペッパーのくっ付きが良いです♪ -
- 9
オーブンを190度に余熱。余熱が完了したら180度に下げて19～20分焼いて完成です♡
-
- 10
焼けたら少し高い位置から型ごと落として熱い蒸気を抜き、型から外して網の上で冷まして粗熱が取れたら袋に入れて保存してね♡
-
- 11
※チーズ!!!って程の主張は無く、やんわりチーズの風味が広がります♡
チーズはお好みで増やしてもOK★* - 12
皆様のおかげで話題入りする事が出来ました♪レポ頂きました皆様に心より感謝申し上げます⁺∔♡
-
コツ・ポイント
実家に行くとHBで楽して作れますが自宅では毎度手捏ねです。
生地が柔らかいので私は成形し易いですが、ベタ付く時は手粉&打ち粉をしてЙё★
つくれぽ
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