豚肉を食べやすい大きさに、ネギは4cm位ずつに切ります。その間にゆで卵を作ります。

豚肉は油を拭きながら軽く焼き色がつくくらいに焼きます。焼いた豚肉に熱湯をかけ、油抜き、アク落としをします。

炊飯器にネギをしき、豚肉、卵を入れたら水、めんつゆ、みりん、酒、しょうが、砂糖を計量しながら入れます。

普通炊飯で1回炊き、味見をして薄いようならここでめんつゆを足してください。次に急速で1回炊きます。

炊飯が終わったら食べるまでじっくり保温してください。味がしみます。