Primero limpiar las caiguas y ponerlas a remojar un un tazón con agua hirviendo, para que estén suaves y sin amargor.

En una olla se fríe 1 y 1/2 cebolla con el ajo y cubito, después agregar 1 y 1/2 tomate cortado en cuadritos sin piel y sin pepa, luego la pasta de tomate, todo se mezcla por unos minutos. Luego se incorpora el pollo picado o la carne según la elección, sal y pimienta, se cocina por unos 5 minutos.

Después se pone el pan remojado en agua, se mezcla, luego se pone el huevo crudo para que lige todo. Al final se pone los huevos duros cortados en cubos (las pasas y aceitunas son opcionales). Poner el perejil picado.

Las caiguas se rellenan. En la misma olla se hará otro ahogado. Se pone lo que quedó de cebolla y tomate, se mezcla y pone sal y pimienta y una taza de agua. Las caiguas se colocarán en la olla y se dejara cocinar por 40 minutos. Todo depende del tamaño de las caiguas. Servir con arroz